Trancheur Berkel modèle 21

Berkel a produit le modèle 21 à volant uniquement en Italie entre 1948 et 1956. Dans le reste du monde, il est connu sous le nom de modèle 8. Il s’agit d’une mise à jour minimale du modèle précédent, qui conserve la structure en fonte, le chariot avec vis à filetage hélicoïdal et le système de peigne à ressort.

L’horloge permettant de régler l’épaisseur de la tranche est dotée d’un bouton en bakélite, tandis que la goupille est recouverte d’un boîtier ovale plutôt que rond. Elle est entraînée par le classique volant d’inertie massif portant l’inscription “Berkel”. La lame a un diamètre de 370 mm et est montée sur un épaulement en forme d’arc. Cette trancheuse est équipée d’un aiguiseur modifié, conservant le mécanisme Berkel classique avec une protection peinte et une grille frontale, mais avec des dimensions réduites par rapport au modèle précédent, similaire au modèle 9.