Dans le monde des outils culinaires, peu de pièces sont aussi emblématiques et recherchées que la trancheuse Berkel. Ces chefs-d’œuvre d’ingénierie, connus pour leur précision, leur esthétique et leur durabilité, ont conquis le cœur des amateurs et des professionnels. Dans cet article, nous allons explorer l’art de restaurer les trancheuses Berkel. Nous découvrirons pourquoi le choix d’une trancheuse professionnelle, qu’elle soit neuve ou d’occasion, est toujours un choix de qualité et de style.
Le charme de la trancheuse Berkel
La trancheuse Berkel n’est pas seulement un outil, mais un morceau d’histoire. Fondée en 1898 par Wilhelmus Adrianus van Berkel aux Pays-Bas, cette marque est devenue un symbole d’excellence. Les trancheurs Berkel se distinguent par leur précision inégalée, grâce à leur mécanisme à volant, qui permet des coupes uniformes et précises. Qu’il s’agisse d’un modèle plus récent ou d’une trancheuse à volant plus petite, l’élégance et la fonctionnalité de Berkel sont inégalées.
Pourquoi choisir une trancheuse Berkel restaurée ?
Opter pour une trancheuse Berkel d’occasion et restaurée, c’est investir dans un morceau d’histoire qui continue à fonctionner à un haut niveau. Ces machines, une fois restaurées, non seulement conservent leurs caractéristiques d’origine, mais dépassent souvent les normes modernes en termes de durabilité et de fiabilité. Pour une utilisation professionnelle dans la cuisine d’un restaurant, ainsi que dans la cuisine familiale des amateurs de belles choses, une trancheuse Berkel reste un achat précieux.
Comment choisir une trancheuse usagée mais restaurée ?
Lorsque vous envisagez d’acheter une trancheuse professionnelle d’occasion ou remise à neuf, il est essentiel d’évaluer quelques aspects clés pour vous assurer que vous faites un bon investissement. Tout d’abord, examinez l’état général de la trancheuse, en accordant une attention particulière au mécanisme de la lame et du volant d’inertie. Ces composants sont essentiels à la précision et à l’efficacité du tranchage. Il est également important de vérifier l’authenticité de la machine : une restauration bien réalisée doit respecter les spécifications d’origine de la machine, en préservant son intégrité historique et fonctionnelle.
Comment se déroule la restauration ?
-
Démontage complet
Le processus de réparation et de restauration des trancheuses commence par un démontage minutieux de la trancheuse. Chaque composant est soigneusement démonté et inspecté. Les pièces endommagées ou excessivement usées sont remplacées par des pièces de rechange spécifiques à Berkel, ce qui garantit que chaque élément est en parfait état.
-
Nettoyage en profondeur
Une phase de nettoyage détaillé suit, au cours de laquelle chaque élément de la trancheuse est lavé à l’aide d’un équipement spécialisé. Cette étape est essentielle pour éliminer tout résidu et préparer les composants aux traitements ultérieurs.
-
Sablage
Au cours de cette phase, les pièces destinées à être peintes sont soumises à un processus de sablage. Cette technique permet d’éliminer efficacement les couches superficielles indésirables telles que l’ancienne peinture, le calcaire, la rouille ou tout autre revêtement préexistant.
-
Préparation superficielle
Au cours de cette phase, les composants sont soigneusement poncés et enduits de mastic, ce qui les prépare de manière optimale à l’application ultérieure de la couche d’apprêt et de la peinture.
-
Peinture
Nous procédons ensuite à la peinture. Après l’application d’une première couche d’apprêt, nous procédons à la peinture proprement dite, en utilisant des techniques manuelles et à l’aérographe pour garantir un résultat de haute qualité.
-
Polissage
Cette étape comprend l’application d’un vernis transparent sur toutes les parties de la trancheuse, suivie d’un polissage manuel. Ce processus donne à la machine un aspect brillant et lui redonne sa splendeur et sa beauté d’origine.
-
Assemblage et finition
La dernière étape consiste à remonter la machine. Chaque composant peint et les vis sont soigneusement remontés. Les éléments clés tels que la lame, les dispositifs d’affûtage, la protection et la plaque sont remplacés. Au final, la trancheuse Berkel est entièrement remontée, renouvelée et prête à durer.
La trancheuse Berkel, qu’il s’agisse d’un petit modèle compact à volant ou d’une version professionnelle plus grande, est bien plus qu’un simple outil. C’est un symbole d’histoire, de qualité et de savoir-faire. Choisir une trancheuse Berkel, en particulier une trancheuse restaurée avec soin et professionnalisme, c’est investir dans la qualité, la beauté et la fonctionnalité.
Vous recherchez une trancheuse Berkel remise à neuf ? Contactez-nous pour obtenir des prix et de plus amples informations sur nos services de réparation et de restauration de trancheuses.
